Lautrec, perchée sur son piton, nous offre une vue panoramique sur la montagne noire, la vallée de l’Agout et plus loin la chaine des Pyrénées. La vicomté de Lautrec fut fondée vers 940. Cette cité médiévale active, était le chef lieu de nombreuses communes villageoises et le lieu de résidence des familles de vicomtes qui régnaient sur une région agricole riche et prospère. Lautrec, capitale de l’ail rose: c’est au moyen âge que l’ail rose fit son apparition à Lautrec. Ecoutez plutôt cette histoire vraie ou légende? On raconte qu’un voyageur pour payer son repas à l’aubergiste chez qui il s’était arrêté pour se restaurer, n’ayant pas d’argent, lui proposa de le payer en gousses d’ail rose. Probablement quelque peu jardinier, l’aubergiste planta ces gousses et ce fut ainsi que la culture de l’ail rose « prit racine » à Lautrec… Lautrec est également connue grâce à la famille Toulouse Lautrec. C’est en effet par le mariage célèbré vers 1195 entre la fille du vicomte de Lautrec et le fils de Raymond V comte de Toulouse que démarra la lignée des Toulouse – Lautrec dont le peintre Henri de Toulouse Lautrec (qui a séjourné à plusieurs reprises au château familial de Monfa) est directement issu.
